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第105章 手打鱼丸

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夏明月回答。

“成,我这就去准备。”杂货铺掌柜连声应下,“这钱只等着送货时夏娘子再给就是。”

“有劳掌柜的。”

“夏娘子客气……”

等送走杂货铺掌柜后,夏明月觉得浑身轻松。

竹签到位,油纸杯到位,调料是现成的,接下来需要做的,是丰富冷锅串串的产品种类。

素菜自不必说,只用当下的时令菜蔬即可。

豆腐类的可以用豆腐皮,腐竹段,以及素鸡片等。

菌类的可以用泡发的干木耳,鲜蘑菇块。

像平日洗后蒸熟的面筋块,也可以来上一些。

而荤菜却比较匮乏,唯有里脊肉片,以及五花肉片,种类相对比较单一。

且想让冷锅串串的招牌打出去,样子新奇是其一,需得有招牌且过硬的吃食……

夏明月思来想去,最终交代江竹果去买上两条草鱼回来。

草鱼以水草为主食,肉质鲜嫩,广受欢迎,无论是炖煮还是煮汤,滋味皆佳。

得了吩咐的江竹果没有丝毫怠慢,急忙上了街找寻卖草鱼之人。

金丘县往南有河,素日有许多捞鱼垂钓之人,亦有人开塘养殖,鱼虾种类颇多,鲤鱼、鲫鱼、草鱼等一应俱全。

江竹果挑选了一番,选了两条看起来十分新鲜,个头又大的草鱼买下带了回去。

刮鳞,去腮,掏内脏……

两条草鱼尽数清洗干净,夏明月手执菜刀,自鱼尾起将草鱼紧贴着鱼骨的肉整个片了下来。

鱼肉片反过来放在案板上,用刀背轻轻地将鱼肉剁碎,再慢慢地刮下鱼蓉,刮下来的鱼蓉和蛋清搅拌均匀后,以纱布来过滤,充分滤掉其中的小鱼刺。

待所有的鱼蓉尽数处理完毕,以盐、胡椒粉、葱姜泡好的水来调味,再放入些许红薯芡粉,向一个方向不断搅拌,直到鱼蓉彻底上劲儿,变得粘稠筋道为止。

虎口挤出丸子,冷水下锅,待一锅丸子尽数入了锅后,大火煮开、煮熟,捞出冷水浸泡,这白嫩的鱼丸便也算是做好了。

做好的鱼丸,夏明月又用了两种不同的吃法。

一种是串成串儿,浸泡在先前做串串香的料汁中,成为了鱼丸串。

第二种则是以做鱼丸时不曾用到的鱼头、鱼尾和鱼骨熬煮成了鲜汤,再以汤重新煮了鱼丸,做成鱼丸汤。

两样吃食皆是端上了桌,夏明月让江竹果,吕氏一家三口,以及


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