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第124章 蒸饺

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透明,馅料咸香可口不油腻,形状似柳叶而闻名。

要想做到这三个特点,首先在和面时便得十分注意。

和面时用的不是普通面粉,而是用澄粉(小麦淀粉)、糯米粉、木薯淀粉、土豆淀粉混合均匀后,以开水来烫面,待搅拌均匀后,再混上小麦面粉和些许花生油,揉成柔软光滑的面剂子。

选用肥瘦相间的猪肉,以瘦肉六肥肉四为佳,剁碎后配细碎的红萝卜丁、香菇丁、黑木耳丁、葱姜蒜末、酱油、黄酒、盐,以及些许骨头汤,按同一个方向搅拌上劲儿。

面剂子搓成长条,切小块,用小擀杖擀成薄厚均匀的圆片,放入足够的馅料,捏起一端的尖角,顺着饺子皮一左一右地捏出褶皱,直到饺子皮封口。

这般捏出来的饺子,两边褶皱均匀,形状如柳叶一般,看起来精致美观。

包好饺子,开水上锅,只需大约一刻钟的功夫,这蒸饺便可以出锅。

蒸饺一个个摆在盘子上,如一个个柳叶,又如一个个的小元宝,且看着晶莹剔透,十分好看。

而咬上一口,皮薄馅儿多,肉汁四溢,却并不觉得任何油腻,只觉得满口喷香,滋味美妙。

无论是就这般直接吃,还是沾上一些醋,或者来上一点辣椒油,皆是美味无比,百吃不厌。

夏明月蒸出来的第一锅蒸饺,本是要让众人尝一尝滋味,但转眼之间便被吃了个干净,还要大呼不过瘾。

好在和的面多,肉馅儿更是不少,夏明月喊了江竹果来帮忙,开始蒸第二笼,第三笼……

小院的上空,烟囱中飘出来的炊烟,灶房窗户和门口飘出的水蒸气,以及蒸饺的香气,皆是混在了一起。

只引得周围四邻在家中都忍不住抽了抽鼻子。

这样香,必定是夏娘子家又做新鲜吃食了。

大人对此事早已习以为常,在嗅了几下后,继续忙碌自己手中的活。

顽皮的孩童却是趴上了自家院墙的墙头,一边望着夏明月家的方向,一边使劲儿地嗅着香气。

等着喂饱了家中的一堆馋嘴猫,夏明月收拾了两大盘子蒸饺,拿食盒装了,往冯氏家去。

冯氏家在隔壁的三福胡同,位置与夏明月家差不多。

夏明月走过去,只用了一刻钟的功夫。

冯氏正在院子里头择洗最后一茬老黄瓜,预备着晚上拿荆芥和黄瓜拌一拌,再煮上一碗疙瘩汤,简单吃上一口。

见夏明月来家,忙起身在围裙上


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