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第156章 蒜苗回锅肉

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  所谓因材施教,便是如此。

“是,我一定潜心练习。”夏明月冲周智清福了福,“有劳周山长。”

“夏娘子客气。”周智清呵呵一笑,“时候不早,不打扰夏娘子忙碌,先告辞。”

“周山长慢走。”

送走了周智清,夏明月将书本和笔墨纸张皆收拾了起来,进厨房去查看肉的状况。

猪肉在加了黄酒和姜片的水中煮了八分熟后,此时已经完全晾凉。

夏明月和牛氏将晾凉的猪肉,皆是切成薄薄的片,而后入锅煸炒,将猪肉多余的油纸小火煸出,直至肉片呈现焦黄色泽。

将猪肉盛了出来,留些许底油,炒香豆瓣酱、姜片、白糖、酱油、花椒粒儿,待全部调味料翻炒均匀,香味渐渐散发出来后,将择洗且切成段儿的蒜苗杆儿放入锅中。

猪肉片和蒜苗叶子依次入锅翻炒均匀后,香喷喷的回锅肉便可以出了锅。

回锅肉对火候要求较高,而小饭堂的厨房用的是大火加大灶,许多菜式为了能够做熟入味,大多只能采用炖煮的方式,夏明月为了确保回锅肉的滋味,只得采用一次少量,分做多次的方式来进行回锅肉的烹制。

但这样的话,容易出现菜全部做好后,前面做的菜凉透,滋味不好的情况。

且夏明月为了能够物尽其用,炒制蒜苗回锅肉用的并非是肥瘦相间的五花肉,而是带皮后臀肉,放凉后肉皮容易咬不动,极其影响口感。

于是,夏明月决定,仍旧采取晌午为学子打饭的方式,由牛氏等人张罗着为学子们打饭,而她则是在后厨忙碌。

如此,两不耽误。

只是,让夏明月没有想到的是,晚饭时,学子来小饭堂的时间比平常早上一刻钟。

而且是蜂拥而至。

所有人皆是排着队,只等着领到饭食,好大快朵颐。

而这些学子在看到今日晚上的菜是冒着浓浓香气的蒜苗回锅肉时,原本好不容易压下去的馋虫,统统冒出了头。

就连口中的唾液,都要上演飞流直下三千尺的壮丽场景。

牛氏等人自然瞧出来学子们双目中透出来的“贪婪”之光,深知晚上这蒜苗回锅肉又是供不应求,事先给所有人说明了晚上打饭的原则。

定量分配,每人等量,不可以再添。

话音落地,整个小饭堂响起了浓重的叹息声。

这样色香味俱全的回锅肉,竟然不能吃个够,实在是可惜至极。


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