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第685 有客自长安来

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盘子排骨就剩下半盘子……

当他急忙挑下来一块的时候,盘子里就剩下一点点汤汁。

“萧寒,这菜不错!我感觉比之前的那些都好!而且甜丝丝的,你放了糖霜?”段志玄双手各抄着一大块排骨,用舌头舔了舔嘴唇上的油水,惊奇的问。

“是冰糖!”萧寒只抢到了一块排骨。这时正闷闷不乐呢。

冰糖这东西是他最近无聊时候刚鼓捣出来的,用来做糖醋排骨,那绝对是一绝,比糖霜要好太多了!

别的不说,单看现在他在长安酒楼,这一道菜火到都需要限量供应!许多人为了能吃上一口,大清早就派仆人蹲在店门口守候。

不知为何,大唐的糖霜很贵,而且纯度一点也不高,吃着总带着点苦味。

萧寒前段时间闲得无聊,无意中记起土法冰糖的做法,就打发人去长安买了一堆糖霜,回来重新过滤提纯了好久,又加入明矾水熬制,最后用棉线结晶,这才得出了一些冰糖。

土法冰糖的制作过程并不难,难得就是温度的控制。

要把糖浆从九十度开始降温,一天降十度,连降七天才成。

所以为了这些冰糖,也不知道弄废了多少糖霜。

所幸萧寒并不缺钱,只要有结果,过程什么的都不甚重要。现在,就长安饭馆一道糖醋排骨赚的钱,都连本带利把冰糖钱全赚了回来。



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