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15 第十五章

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羡。

他也想像三弟那般帮着干活换些吃食,但实在是舍不下这张老脸……

那边孙氏将洗得干干净净的肘子放在案上,心中颇有成就感。她洋洋自得地唤了温苒苒来看:“苒苒你看看行不行,若是不行我再洗一遍!”

温苒苒看了一眼,笑着开口夸赞:“三婶这活干得漂亮,可比我细致多了,三婶可真能干!”

谁会不喜欢彩虹屁呀!调动起她的积极性,以后没准又能多一个帮手!

孙氏被夸得满面春风,止不住地笑。

温苒苒准备好了各色调料,着手开始炖肘子。

她先是将肘子的筋用刀断开,防止受热回缩,旋即放入锅中焯出血水,再倒入黄酒、葱姜去腥。

待肘子煮至断生,温苒苒起锅烧油熬糖色,冰糖伴随着热油发出沙沙声响,空气中飘着一股焦甜味。

糖色咕嘟咕嘟翻了泡,温苒苒下入葱姜、香叶、八角、桂皮等香料,翻炒出香味后倒入热水。锅中“哗”的一下翻腾炸开,呲啦水声夹杂着锅铲的碰撞声,听着热闹又喜庆。

肘子的卤汁熬得红亮,温苒苒再放入适量的盐和黄酒提味,随即将肘子放入锅中,盖上锅盖炖着。

温苒苒估摸着得炖上三四个小时,又转身去做晚上要卖的钵仔糕和卤味。

好在原先的房主多垒了几个灶,不然可不够用!

孙氏和温茹茹瞠目结舌地看着在灶台间游刃有余的温苒苒,这么多活被她安排得井井有条,丝毫不见慌张忙乱:这钱是真该她挣啊!

锅中的肘子炖得愈来愈香,温俊良在旁边急地搓搓手:“三丫头,肘子炖好了嘛?”

“您这一下午问我八百遍了!”温苒苒盛出一碗炖得喷香的骨头汤递给他,“三叔您先喝碗汤垫垫肚子,这肘子收汁也是慢功夫呢!”

温俊良接过低头一瞧,汤色清亮,里头飘着翠绿的香菜葱花,很是好看。他拿着勺子喝了一口,香气浓郁,夹着淡淡的小葱味道丝好不觉得腻,又鲜又香!

“三丫头,我能喝两锅!”

温苒苒看他喝得香,自己也很高兴。

有这样热爱反馈、毫不吝啬夸奖的食客,也是身为厨师的幸事。

她掀开锅盖,肘子红亮油润,已经炖得软烂。

温苒苒将肘子捞出,把卤汁过滤一遍后再度熬开,去掉上层飘着的油花再加入适量的冰糖熬煮,醇厚的肉香味多了丝甜味。

她将肘子再放回锅中,一遍


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