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第57章 落花流水

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厨房里香气四溢,越来越浓厚的香味几乎把所有投栈的客人吸引了过来。端茶送水的店小二一走到厨房门口就再也走不动了。而客栈的掌柜呆呆地站在门口,根本记不得要招呼客人。而刚刚迈进客栈的四方来客,也直挺挺地冲到厨房门外,伸直了脖子使劲往已经拥挤不堪的厨房门口挤去。

「师兄,你女儿这些日子累得够呛,三餐不继,奔波劳苦,如果不加滋补,则后患无穷。我这菜里面,都下了补气养身的药物,乃是不可多得的药膳。」

彭无望握着一个斗大的芭蕉扇,蹲在自己架起来的小灶面前,边用力地鼓着风,边说:「药膳禁忌繁多,但最主要的是四季的补益,春季宜升补,夏季宜清补,长夏宜淡补,秋季宜平补,冬季宜滋补。如今秋末冬初,平补得宜。我所选的小牛头肉,性属平良,乃是进补的极品。」

红天侠死守在厨房里,不让任何人踏进一步,用力地吸着鼻子,勉强装作一本正经地问:「师弟,你这个小牛头肉,怎么这般香法,太也古怪了些。」

彭无望笑道:「师兄你好运气,这道菜的做法,是我从巴蜀一带的酒馆中偷师学来的。」

红天侠道:「巴蜀酒家有何特异之处?」

彭无望的脸上露出深思的神色:「从青州到巴蜀,我才发现自己在厨艺上的学识,还尚有不足。川菜上的功夫,比起土生土长的巴蜀名厨,仍然有一段距离。川菜历史悠久,在秦末汉初就初具规模。传到如今更是发展迅速。川菜以成都风味为正宗,还包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜、富有浓厚的乡土风味,素以味广、味多味厚著称,并有一菜一味,百菜百味的美誉。师兄,你可知道川菜中有分三香三椒三料,七滋八味九杂,滋味繁复多变,可造出世间奇味。」

红天侠一脸的茫然,问道:「师弟,何谓三香三椒三料?」

彭无望得意地看了他一眼,笑道:「师兄,终于开始对厨道有些兴趣了吧?」

红天侠长笑一声,道:「看你折腾了这许多时辰,左右无事,闲谈解解闷儿而已。师弟何必多心。」

彭无望也不逼他,径自笑着说:「三香天下皆知,乃是葱姜蒜。」

「嗨,」红天侠终于大笑了出来,「我当你有什么惊天动地的伟论,这葱姜蒜太也普通了。」

彭无望摆了摆手,道:「师兄,听我说完。三椒则是胡椒,辣椒,花椒。而三料则是醪糟,醋和豆瓣辣椒酱。其中,稗县出产的辣椒酱尤为出色。这些调料互相混杂,可以搭配出


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